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La pâte brisée salée de ma Grand Mère

La pâte brisée salée de ma Grand Mère

Voici la recette de pâte brisée qu’a toujours utilisée ma Grand Mère, elle est à la fois friable et suffisamment solide pour les tourte et quiche salées qui rendent souvent pas mal de liquide.

Elle est très facile à faire à la main ou au robot et se conservera sans soucis quelques jours avant de l’utiliser.

La pâte brisée salée de ma Grand Mère

Pour une tourte de 6 à 8 personnes :

-300 gr de farine

-150 gr de beurre

-50 gr d’eau

-1 pincée de sel

 

-Commencez par découpez le beurre froid en petits cubes et mélangez-le à la farine mélangée avec le sel

-Sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse

-Ajoutez l’eau et former une boule de pate

-Filmez la pâte dans du film alimentaire et laissez-le prendre un peu au réfrigérateur

-Il ne vous reste plus qu’a l’étaler et l’utiliser pour vos recettes de tourte ou de quiche.

La pâte brisée salée de ma Grand Mère

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  1. Debuigny

    9 mars

    Bonjour
    J’ai fait la recette de votre pâte sablée qui est succulente, par contre elle se cassait et les proportions sont faites pour une petite tarte de 4 à 6 personnes. Faut il cuire la pâte à blanc avant de la garnir ? Combien de temps et quel degré et durée pour le four ? Dans l’attente d’une réponse de votre part. Bonne fin de journée. Soazig

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