Pulled pork

Cela fait deja quelques années que le pulled pork est à la mode dans les pays anglo-saxon, J’ai mis longtemps à m’y mettre mais maintenant que j’ai essayer je ne vais pas m’arrêter de si tôt!

Cette viande est filandreuse, moelleuse et gourmande à souhait. Vous pouvez en faire des burger en y ajoutant simplement une tranche de tomate et des lamelles de cheddar ou juste l’agrémenter de légume ou d’une purée…

J’ai utilisé mon Companion pour le faire cuire, mais n’importe quel slow cooker électrique fera l’affaire. Si vous n’en avez pas une cocotte et 6 heure de cuisson dans un four à 135°C en mélangeant toutes les heures et ils sera parfait.

Je suis passé ce matin dans l’émission C’est au programme en direct. je vous mets la video de la recette si vous voulez la voir.

 

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Pour 6  à 8 personnes :

-1,8 kg de palette de porc ( ou de roti sans ficelle)

-200 ml de ketchup

-1 c à soupe de worcestershire sauce

-1 c à soupe de sauce soja

-100 ml de vinaigre de cidre

-80 gr de sucre roux

-60 ml de bouillon de légume

-1 c à soupe de moutarde à l’ancienne

-1 c à café de moutarde forte

-1 c à café d’ail en poudre

-¼ de c à café de paprika fumé

-½ c à café d’origan

-½ c à café de thym

 

-Dans un bol mélangez tous les ingrédients (sauf la viande)

-Versez la préparation dans un slowcooker

-Mettez y la viande et roulez la dans la sauce

-Laissez cuire 4h30 en tournant la viande toute les heures . Si vous n’avez pas de slowcooker mettez la viande et la sauce dans une cocotte en fonte avec couvercle et enfournez pour 6h dans un four préchauffé à 135°C

-Déchiquetez la viande à l’aide de deux fourchettes

 

Pulled Pork 

For 6-8 people:
-1.8 Kg pork shoulder (or roti without string)
-200 Ml of ketchup
-1 Tbsp worcestershire sauce
-1 Tbsp soy sauce
-100 Ml cider vinegar
-80 Grams of brown sugar
-60 mL of vegetable broth
-1 Tablespoon mustard
-1 Teaspoon of mustard
-1 Teaspoon garlic powder
– ¼ tsp smoked paprika
– ½ teaspoon of oregano
– ½ teaspoon of thyme

-In a bowl mix all the ingredients (except the meat)
-Pour into a slowcooker
-Put there and roll the meat in the sauce
 -Cook 4:30 turning the meat every hour
-Shred the meat with two forks

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  1. SadBetty

    12 juin

    Vous étiez parfaite ce matin dans C’est Au Programme, et je vais essayer cette recette dès demain. Bonne journée et merci.

    • Marie

      12 juin

      Merci beaucoup! C’est vraiment gentil… j’espère vous retrouver très vite ici!
      A bientôt,

      Marie

  2. Petite Mag

    12 juin

    Effectivement, parfaite dans C’est au programme de ce matin. Vous m’avez donné envie de le faire ce Pulled pork. Sur votre blog, vous dites que vous l’avez fait avec votre Companion, moi j’ai un Thermomix mais c’est grosso modo la même chose. Pouvez-vous me dire à combien de °C vous l’avez mis et combien de temps. Dans le Companion, vous l’avez mis dans le panier ? Si oui, la viande ne trempe pas dans la sauce ? Si non, est-ce que le Companion a un « couteau » qui tourne au fond du bol ? En vous remerciant par avance de votre aide. Bonne journée

    • Marie

      12 juin

      Bonjour,
      merci beaucoup!
      Oui je l’ai fait cuire dans le compagnon, mais dans un rice cooker cela fonctionne aussi très bien. je l’ai mis en programme mijotage ( 135°C) pendant 4h30. Comme il a du mal a rentrer entièrement dans la cuve j’ai coupé mon morceau de viande en deux et du coup aucun soucis. Je n’ai mis aucun outils dedans, il faut juste retourner la viande toutes les 2 heures pour qu’elle soit cuite de manière homogène.

      A très bientôt,

  3. Nicolas

    23 juin

    Bonjour,

    Recette testée et validée par la famille, avec la recette de bun’s c’était un délice.

    ciao

    • Marie

      23 juin

      Chouette, j’adore avoir le retour des « testeurs » !
      A très bientôt Nicolas

  4. SadBetty

    5 juillet

    Bonjour, d’après-vous, puis-je faire cette recette dans un rice cooker que l’on voit svt en remplacement des slow cookers? Si oui, en mode cooking ou en mode warming? Merci bcp d’avance, j’ai trop hâte d’essayer ^^

  5. maïna

    14 novembre

    Excellente recette, les explications et les conseils étaient parfaits, je l’ai testée juste après l’émission …. seul bémol le temps de cuisson qui est long ! Avec thermomix combien de temps ? Est-aussi bon ?
    Bref recette originale et délicieuse et à nouveau mes ados ont adoré !

    • Marie

      14 novembre

      Bonjour,

      Oui ce sera un peu plus rapide au Thermomix ou au Companion… environ 3 h (selon la taille des morceaux de viande)
      Il faut que je revienne vite sur France2 pour vous donner d’autres idées! 😉

  6. Grydou

    4 mai

    Bonjour Marie,
    J’ai acheté un slowcooker exprès pour faire cette recette. Par-contre, j’ai acheté une palette de porc de 800g car je veux faire cette recette pour deux personnes.
    Est-ce qu’au niveau des condiments je peux laisser la même quantité ?
    De plus, est-ce que je réduis le temps de cuisson ?
    Merci de votre retour et hâte de faire cette recette ce we 😉

  7. Grydou

    20 mai

    Bonjour Marie,
    Je l’ai fait ce we et j’ai bien aimé. Par-contre, j’ai trouvé que c’était trop sucré. Peut-être parce que j’ai mis la moitié de ketchup et l’autre de sauce barbecue (le ketchup étant vide).
    Merci de vos conseils 🙂

    • Marie

      25 mai

      Ahh oui la sauce barbecue c’est plutot sucré… après le pull porc est toujours aigre doux, donc un peu sucré.
      Je sais qu’il existe de ketchup allégé en sucre , peut être serait ce une solution pour la prochaine fois!

      A très bientôt

      Marie

  8. Emma

    2 mars

    Recette testée, et approuvée par mes gourmandes ! J’ai fait la cuisson au rice cooker, en alternant cuisson et maintien au chaud, pendant 4h30. Le porc etait cuit, mais je n’ai pas pu l’effilocher, j’ai du faire des tranches. Cela peut venir de la viande (rôti de porc dans le filet) ou de la cuisson ? Pas grave, c’etait excellent ! Servi avec les galettes de courgettes, trouvées ici aussi ; merci pour ces belles recettes

    • Marie

      6 mars

      Bonjour Emma,

      Normalement cela s’effiloche, peut être aurait il fallu prolonger un peu la cuisson. Je suis ravie que cela vous ai plus!

      A très bientôt,

      Marie

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