Voici une salade expresse, bien relevée et parfaite en ces journées estivales. Elle a le grand avantage de pouvoir se préparer à l’avance puisqu’elle se bonifie en marinant au réfrigérateur. La seule difficulté de cette recette est la découpe des concombres, les lamelles devraient être presque translucides, du coup je vous recommande d’utiliser une mandoline tout en prenant soins à ne pas vous couper !

J’ai trouvée cette recette chez Eda et je ne l’ai pas vraiment modifiée car elle était parfaite !

pour 4  personnes

-1 concombre

-2 branches de coriandre fraîche

-1 branche de menthe fraîche

-2 cm de racine de gingembre  frais (épluché et coupé en mini dés)

-une grosse pincée de piment d’Espelette

-1 petite gousse d’ail coupée en dés

-le jus d’un citron vert

-5 c à s de crème de coco

-3 c à s de nuoc mam

-1 c à soupe de sucre

-2 c à soupe de cacahuètes concassées

-Préparez la sauce : mélanger le jus de citron avec le sucre puis ajouter crème de coco, la sauce de poisson .Mélangez bien

-Lavez le concombre puis découpez en fines tranches

-Ciselez les herbes (en garder quelque unes pour la finition).

-Dans un saladier mélanger les concombres avec le gingembre, l’ail et les herbes puis assaisonner avec la sauce et mélanger. Filmez le saladier

-Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur puis parsemez avec les cacahuètes, le piment d’Espelette et le reste d’herbe.