Voici la recette parfaite pour les jours ensoleillés qui arrivent. Le baba ganoush est la version moyenne orientale du caviar d’aubergine, il se déguste en entrée ou en apéritif comme un mezze accompagné bien évidement de l’iconique pain Pita. J’ai compilé plusieurs recettes avant de trouver mon mélange idéal.

Vous verrez que je ne mixe pas ma version, je préfère bien travailler la chaire afin d’obtenir plus de texture, mais rien ne vous empêche de mixer l’ensemble.

Pour 4 personnes :

-3 aubergines

-2 gousses d’ail

-3 c à soupe d’huile d’olive

-5 cuillers à soupe de crème de sésame (tahin)

-le jus d’un citron

-sel

-poivre

-Nettoyez les aubergines. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur

-Préchauffez votre four à 180°C.

-Déposez vos aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, face vers le haut.

-Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien molle.

-Enlevez la peau et récupérez la chair, attention de ne pas conserver de peau

-Epluchez vos gousses d’ail et hachez la

-Dans un bol réduisez la chair en purée à l’aide d’une cuillère, ajoutez y l’ail et travaillez jusqu’à obtenir une consistance très veloutée.

-Ajoutez le tapin et le jus de citron (au fur et à mesure en goutant pour bien ajuster), salez et poivrez

-Versez dans un bol et arrosez d’huile d’olive.

-Filmez, glissez au frais pour quelques heures

-Mélangez et dégustez sur un morceau de pain pita !

Vous aimerez peut-être

Velouté de potimarron, endive caramélisée et poire

Soupe de lentille, patate douce, épices et blette (vegan)

Houmous de potimarron (vegan)

Soupe orange coco et gingembre (vegan)