Ca y est c’est l’automne et avec elle arrive les premier froid et qui dit froid dit soupe ( du moins pour moi) .

Je me suis lancée dans une inspiration autour de la carotte en y ajoutant un peu de curry et à la place de la crème, pour y apporter un peu de gourmandise, j’ai mis du peanut butter …. Je vous conseille ce mélange !

Pour 4 personnes :

-1 kilo de carotte

-2 échalotes

-1 cube de bouillon de légume

-1 pincée de curry

-1 c à café de beurre de cacahuète

-1 filet d’huile d’olive

-Pelez les carottes et découpez les en grosses rondelles

-Pelez et ciselez l’échalote

-Dans une grande cocotte faite revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit transparente

-Ajoutez les rondelles de carottes et faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement

-Recouvrez d’eau froide à hauteur

-Ajoutez y le bouillon et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes

-Vérifiez la cuisson des carottes en y plantant une lame de couteau

-Ajoutez y le curry

-Mixez finement la soupe

-Ajoutez y le beurre de cacahuète

-Mixez de nouveau

-Salez et poivrez si nécessaire et servez bien chaud

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