Je vous avais promis quelques recettes à base de poires… en voici une nouvelle. J’ai laissé courir mon esprit et je suis arrivée à l’idée de cette foccacia aux poires et au gorgonzola. Le mélange est parfait et donne un pain gourmand moelleux, sucré et crémeux idéal pour un apéritif.

Pour une grande foccacia :

-350 gr de farine T65

-2/3 c à café de sel

-15 gr de levure de boulanger

-25 ml d’huile

-20 cl d’eau (plus ou moins)

-2 belles poires William

-90 gr de Gorgonzola

-Dans un saladier mettez la farine, le sel et la levure émiettée

-Ajoutez dessus l’huile d’olive et l’eau et mélangez rapidement à la spatule

-Versez sur le plan de travail et pétrissez pendants 8 à 10 minutes

-Mettez la pate en boule dans un saladier

-Recouvrez d’un film alimentaire et laissez pousser la pate 1 heure à l’abri des courants d’air

-Etalez la pate et déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

-Badigeonnez au pinceau la pate d’eau salée et laissez de nouveau poser 1 heure

-Emincez très finement les poires, idéalement avec une mandoline

-Répartissez des morceaux de gorgonzola sur la pate

-Répartissez les fines lamelles de poires sur la pate

-Préchauffez le four à 210°C

-Enfournez la foccacia pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

-Laissez tiédir avant d’en manger

Foccacia pear and gorgonzola

I promised you some recipes for pears … here’s a new one. I let my mind run and I arrived at the idea of this foccacia with pears and gorgonzola. The mix is perfect and gives a perfect soft gourmet bread, sweet and creamy for an appetizer.

For a large foccacia:

-350 Grams of flour T65

-2/3 Teaspoon salt

-15 Gr baker’s yeast

-25 Ml of oil

-20 Ml water (more or less)

-2 Beautiful pears William

-90 Grams of Gorgonzola

– In a bowl put the flour, salt and baker’s yeast crumbled

– Add over the olive oil and water and mix quickly with a spatula

– Pour on the worktop and knead 8 to 10 minutes pending

– Put the dough ball in a bowl

– Cover with plastic wrap and let the dough 1 hour drive away from drafts

– Roll out the dough and place them on a baking sheet lined with parchment paper

– Brush, coat the dough with salt water and let set one hour back

– Chop finely pears, ideally with a mandolin

– Distribute pieces of gorgonzola on dough

– Divide the thin slices of pears on the dough

– Preheat oven to 210 ° C

– Bake the focaccia for 25 to 30 minutes until golden brown

– Allow to cool before eating

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