New England Clam Chowder (USA)

J’ai découvert cette soupe il y a maintenant quelques années lors d’un voyage dans l’Etat de New York. Elle est tellement différente de l’image que nous nous faisons de la soupe qu’elle est très surprenante au premier abords, mais une fois qu’on y a gouté on ne peut plus s’en passer. C’est un plat complet, réconfortant et nourrissant à la fois. Je me suis inspirée d’une recette de Pascale, mais pour plus de facilitée j’ai utilisé des moules surgelées, que l’on trouve sans soucis chez Picard.

Dans le Maine ils la servent dans une boule de pain vidée de sa mie mais je me suis contenté d’un bol.

 New England Clam Chowder / Paris dans ma cuisine

Ingrédients pour 4 personnes

-700 ml de bouillon de poisson

-1 oignon

-1 petite branche de céleri

-1 petite noix de beurre

-500 g de pommes de terre à chair ferme

-400 gr de moule surgelées

-2 pavés de saumon

-20 cl de crème liquide

-1 c à s de maïzena

-Aneth

 

-Pelez l’oignon et découpez le en cubes

-Enlevez les fils du celeri et coupez le également en cubes

-Pelez les pommes de terre et découpez les en petits cubes

-Faite fondre le beurre dans une grande casserole

-Faites y suer l’oignon et le cèleri jusqu’à ce qu’ils soient transparents pendant 10 minutes

-Ajoutez les cubes de pomme de terre et mélangez bien

-Versez le bouillon de poisson dessus et laissez de nouveau cuire 10 minutes

-Crémez votre bouillon et prélevez en ¼ de la préparation avec beaucoup de légumes dans un bol avant de le mixer finement ( cela permettra d’épaissir le bouillon)

-Reversez le contenu du bol dans la casserole

-Faite chauffer un peu d’huile d’olive dans une seconde casserole et faites y cuire les moule encore congelées quelques minutes

-Hachez grossièrement les moules cuite

-Ajoutez la maïzena dans le bouillon des moule et mélangez bien puis versez le dans la soupe pour fini de l’épaissir

-Mettez la chair des moules et les pavés de poisson dans la soupe chaude, continuez la cuisson encore 5 minute

-Servez la chowder bien chaude avec de l’aneth ciselée

 

 

New England Clam Chowder

 

I found this soup there are now a few years on a trip in upstate New York.

 

Ingredients for 4 people

-700 Ml fish stock

-1 onion

-1 Small celery

-1 Small knob of butter

-500 G potatoes with firm flesh

-400 Gr mold frozen

-2 Salmon steaks

-20 Cl cream

-1 Tbsp cornstarch

-Aneth

 

-Peel the onion and cut into cubes

-Remove the son of celery and cut into cubes also

-Peel the potatoes and cut into small cubes

-Made Melt the butter in a large saucepan

-Make them sweat the onion and celery until transparent for 10 minutes

-Add the potato cubes and mix well

-Pour the broth over fish and let cook for 10 minutes again

-Cream and draw your broth ¼ preparation with lots of vegetables in a bowl before mixing finely (this will thicken the broth)

-Pour contents of bowl into the pan

-Heat up a little olive oil in a second saucepan and fry pan still frozen a few minutes

-Roughly chop the cooked mussels

-Add the cornstarch in the broth of the mold and mix well then pour into the soup to thicken it finished

-Put the flesh of mussels and fish in blocks of hot soup, continue cooking for another 5 minutes

-Serve hot chowder with chopped dill

New England Clam Chowder / Paris dans ma cuisine

Abonnez-vous!

Recevez les dernières recettes et nouveautés dont je parle sur le blog.

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.


  1. Hummmmmmm… ça a l’air bien bon ça !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

captcha *

INSTAGRAM
POUR MIEUX ME CONNAITRE