Voici une nouvelle recette ultra facile et qui sera parfaite cet été en accompagnement d’une salade. J’adore le houmous, vous savez cette purée de pois chiche dans laquelle les Israéliens et Libanais adorent tremper du pain Pitas.
C’est très simple à faire, mais il vous faudra un ingrédient magique : du Tahin aussi appelé Tahini ou tahiné, qui est une pate de sésame et que vous en trouverez sans problème dans les épiceries exotiques. J’ai également ajouté du zaatar qui est également une épice typique du Moyen Orient mais vous pouvez si vous le souhaitez le remplacer par du paprika.
Vous aurez également besoin d’une très bonne huile d’olive, j’ai utilisé cette de l’épicerie italienne Davoli.
Cette recette est largement inspirée de celle du livre de La Cuisine Juive.
Pour 4 personnes :
-250 gr de pois chiche en boite (bonne qualité)
-2 c à soupe de tahin (pate de sésame)
-4 c à soupe de jus de citron
-4 c à soupe d’une bonne huile d’olive (la merveilleuse Davoli pour moi)
-½ gousse d’ail
-2 c à soupe de pignons
-zaatar ou paprika
-Prélevez un peu de pois chiche (2 c à soupe) et conservez les à part
-Déposez les autre dans le bol d’un petit mixeur, ajoutez y l ‘ail grossièrement haché, le tahin, le jus de citron, 2 c à soupe d’huile et mixez finement
-Ajoutez y un peu d’eau froide afin d’obtenir une texture bien velouté et une pate pas trop compacte pour pouvoir se tartiner
-Salez et poivrez légèrement
-Mixez bien de nouveau
-Déposez le houmous dans un bol, creusez y un petit puits et arrosez le avec l’huile restante
-Faite chauffer une poêle sans matière grasse, ajoutez y les pignons et faites les torréfier rapidement
-Saupoudrez le centre du houmous avec le Zaatar, ajoutez y les pignons et les pois chiche que vous aurez mis de côté
-Glissez le au frais avant de le manger avec du pain pita ou en accompagnement d’une salade
Sheila Donnell
27 juin
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