Si il y a bien un gâteau emblématique de mon enfance ce serait ce tassenkuchen, un cake aux raisins secs, aux épices et au rhum que ma Grand Mère devait nous faire au moins 2 fois par mois. Avant elle c’était sa mère, d’origine autrichienne qui leur en faisait à sa soeur et à elle. C’est un gâteau moelleux et bien parfumé, qui est juste parfait avec une bonne tasse de thé. Je ne suis pas certaine que son vrai nom soit un tassenkuchen (le gâteau tasse) mais c’est le nom à travers duquel nous le connaissons. J’imagine qu’il devait être fait avec une tasse comme unité de mesure, à la manière d’un quatre quart. Il est traditionnellement fait dans un moule couronne, mais si vous n’en avez pas, un grand moule à cake fera l’affaire !

C’est un peu particulier de partager avec vous cette recette de famille, mais c’est aussi pour moi une façon de faire revivre l’esprit de ma Grand Mère. J’espère que vous essayerez cette recette et surtout que vous partagerez votre résultat avec moi.

Si vous aimez les raisins, les épice, le rhum et les cake cette recette est faite pour vous !

Pour un grand cake

-200 gr de beurre

-100 gr de sucre de canne

-½ c à café de sel

-5 œufs

-350 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-200 gr de raisins secs (idéalement un mélange de Smyrne et Corinthe)

-50 gr de rhum

-2 zestes de citron

-6 clous de girofle écrasés

-1 c à café de cannelle en poudre

-1 c à café d’extrait de vanille (ou 2 sachet de sucre vanillé)

-Faire chauffer une petite casserole avec 1 verre d’eau retirez du feu et ajoutez y les raisins et laissez gonfler les raisins pendant 20 minutes

-Préchauffez votre four à 180°C

-Egouttez les et ajoutez-y les zestes de citron et le rhum et réservez

-Travaillez ensuite le beurre avec le sucre dans un robot ou dans un bol avec un fouet , une fois que le mélange est bien crémeux ajoutez y le sel, la cannelle et les clous de girofles

-Et battez bien jusqu’à obtenir une pate mousseuse

-Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque et finissez par la vanille

-Dans un bol mélangez la farine avec la levure et incorporez la en 3 fois au mélange œufs et beurre

-Ajoutez les raisins dans le dernier tiers et ajoutez-le enfin à la pâte

-Beurrez et farinez un moule couronne et versez-y la pate

-Enfournez pour 50 à 65 minutes en vérifiant bien la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

-Démoulez et laissez refroidir sur une grille

-Le tassenkuchen se conservera sans soucis quelques jours dans un papier d’aluminium

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