Archives des classique - Page 6 sur 10

Category: classique

Clafoutis aux cerises de Montmorency et huile d’olive Puget

Le temps des premières cerises arrive, et j’avais envie de revisiter la recette traditionnelle en y ajoutant un peu d’huile douce et ronde afin de...

Le pain magique sans pétrissage

Quand j’ai vu cette recette de pain sans aucun pétrissage et avec une croute croustillante inventé par un célèbre boulanger New Yorkais, Jim Lahay, j’ai su...

LE bread pudding

Bread Pudding ??? Mais qu’est ce que c’est ? Et bien c’est la version anglo-saxonne de notre pain perdu et un cousin plus moelleux de notre...

Rhubarbe très peu cuite

J’adore la rhubarbe, sous toutes ces formes, mais c’est vrai que souvent on la fait un peu trop cuire ou on la sucre trop....

Lasagne à la bolognaise

C’est un grand classique qui marche toujours aussi bien chez les adultes que les enfants. Pour avoir de jolies lasagne il est indispensable de préparer...

Le Flan Parisien

Un bon flan, c’est tellement bon et en même temps tellement rare… alors faisons le !!! C’est un vrai classique de la patisserie française et surement...

Petits nids briochés aux fraises

Un samedi pluvieux, une pate à brioche que j’avais préparé pour une Tropézienne ( dont je vous donnerai vite a recette) et l’envie d’une petite...

Throwback sunday: Cake aux fruits confits pour un gouter parfait…

Je crois que avoir trouvé la recette ultime du cake aux fruits confits… Cela faisait longtemps que je cherchais ce gout si typique du cake anglais. Bien...

J’ai l’impression que la cuisine a toujours fait partie de ma vie. Elle y a d’ailleurs pris une telle place, que j’ai appris la « vraie » pâtisserie à l’École Ferrandi : c’est sûrement l’une des plus belles expériences de ma vie, ces 6 mois à apprendre les classiques ; la viennoiserie et les tours de main professionnels ont changé ma trajectoire... Depuis que j’ai eu mon CAP de pâtisserie, je donne des cours de cuisine à des adultes plusieurs jours par semaine, j’écris pour des marques et je continue bien sûr à envahir ma cuisine de farine et de sucre pour la pâtisserie.

MARIE LECLERCQ