Le jour où j’ai déjeuné à l’Arpège…

Il y  a des jours comme ça ou on ne se doute pas que toutes nos papilles seront en émois et que cet instant restera à jamais gravé dans notre mémoire. Il y a des jours comme ça ou se laisse porter par un grand magicien de la cuisine. Il y a des jours comme ça ou on ne se doute pas que  pour vivre un moment inoubliable il suffit juste de passer la porte du restaurant d’Alain Passard…

J’ai eu la chance de découvrir la cuisine que le Chef sert dans son restaurant 3 étoiles niché, presque caché dans le 7eme arrondissement de Paris non loin des Invalides.

Après avoir découvert son potager, j’ai retrouvé ses jolis légumes sur les tables mais surtout dans mon assiette. Les assemblages sont tellement étonnants que de nouveaux gouts se forment et que la cuisine légumière devient juste une évidence pour les palais. J’ai le souvenir d’une fine tranche de radis blanc garni d’oseille qui m’a juste donné l’impression de manger une huitre en bord de mer. D’un carpaccio de céleri boule recouvert d’un crumble très fin de noix et de miel qui m’a transporté dans la Médina. Des pommes de terre justes fumées incroyables, au nougat garnit de navets confits ou à la fameuse tartelette rose à la pomme, toute la cuisine d’Alain Passard est emplie de sensations nouvelles. C’est une cuisine très simple au premier abord, mais dont les accords sont très complexes.

Ici les clients prennent le temps de vivre, le temps de se laisser porter par les créations du chef, le service est très agréable et plusieurs heures sont passées avant que nous ne sortions de ce cocon douillet pour affronter les premiers froids. En rentrant chez moi, sur mon scooter le vent dans la figure,  je me suis surprise à penser que j’avais sans doute passé un des meilleurs moments de ma vie. Le sourire aux lèvres j’ai passé la porte de ma maison en repensant aux merveilles que j’avais eu la chance de découvrir…

Voici quelques photos de ce que nous avons pu déguster lors de ce déjeuner. Aller à l’Arpège est une très grosse folie, mais une folie que vous n’oublierez pas !

     Navets et peau de lait

                                                                   Poireau énervé

                                                      Gratiné d’oignon rouge et citron confit

                                                                    Carpaccio de céleri

                                                                        Trio de ravioles

Celerissoto à la truffe

Raviole de radis noir à l’oseille

Cuisses de grenouilles végétales

Saucisse de Noel végétale

Noix de saint jacques à l’huile de figuier

 Cake à la rhubarbe et au coing

  Tartelette rose

L'Arpège

84 Rue de Varenne, 75007 Paris

01 45 51 47 33

Ouvert du lundi au vendredi