Chouquettes aux pralines roses et au sucre perlé

Quoi de meilleur que des chouquettes encore tiède, croquantes et fondantes qui laissent les doigts des gourmands tout collants ?

Pour changer un petit peu de la recette traditionnelle j’ai agrémenté les miennes de quelques éclats de pralines roses afin de faire de petits choux tous roses…

Pour la pate à choux je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak.

Pour une trentaine de chouquettes roses :

-125 gr d’eau

-125gr de lait entier

-5 gr de sucre semoule

-115 gr de beurre demi-sel

-140gr de farine

-5 œufs frais (250gr sans coquilles)

-2 belles poignées de sucre perlé pour chouquettes

-1 petite poignée de pralines roses en morceaux

-1 œuf pour la dorure

-Faire bouillir dans une casserole le lait, l’eau et le beurre, quand le mélange est à ébullition, mélangez le bien et ajoutez en une fois la farine.
-Mélangez rapidement sur le feu avec une spatule jusqu’à obtenir une mélange homogène, pendant quelques secondes

-Transvasez la pate dans un saladier, quand elle est tiède ajoutez les 5 œufs un à un et mélangez avec votre spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien absorbé par la pate.

-Mettez la pate dans une poche à douille n°8

-Dressez de petits tas de pate en les espaçant bien sur une feuille de papier sulfurisé, vous couvrirez sans doute plusieurs feuilles avec vos chouquettes

-Dorez-les avec l’œuf battu et un pinceau puis saupoudrez-les avec le sucre perlé et les éclats de pralines roses

-Laissez « crouter » vos chouquettes pendant 1 heure à 1 nuit à l’air libre (cela permettra qu’elles montent bien et soient bien régulières)

-Faites chauffer votre four à 170° et glissez les au four pendant 35 à 45 minutes sans ouvrir la porte du four. Elles sont cuites quand elles sont bien dorées et qu’elles sont bien sèches.

-Laissez les refroidir sur leur plaque hors du four et mangez les immédiatement