British cake aux fruits confits, essais 2 ...

Je me suis lancée à la recherche du meilleur cake aux fruits confits… enfin du cake aux fruits confit qui me plaira le plus.

J’avais publié il y a peu la recette du cake aux fruits confits de Françoise Bernard qui était très bon bien que pas assez levé à mon gout.  J’ai donc cherché une autre recette dont la texture me plairait plus.

Je suis tombée sur cette recette sur le blog de Cake in the city  , et ce cake m’a tout de suite tapé dans l’œil.

Alors me direz-vous ? Alors il a bien levé, avait une jolie texture aérée et des fruits confits bien répartis, par contre il était moins riche et beaucoup plus light que mon dernier essai. C’est à mon avis une recette parfaite pour un gouter de fille.

Idéalement je voudrais la texture de celui-ci avec le gout du premier.

 Pour un cake:

-400 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique

-4 œufs
-90 g de sucre muscavo
-300 g de fruits confits (cerise et gros morceaux de fruits confits)
-100 g de raisins secs blonds
-150 ml de lait
-130 g de beurre 1 /2 sel fondu
-1 c à soupe de rhum

-Mettre votre four à chauffer à 180°C

-Mélangez la farine et la levure dans un bol et y ajoutez les fruits confits et les raisins secs avant de mélanger de nouveau.

-Dans un autre bol battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez le beurre fondu.

-Mélangez les deux préparations puis ajoutez le lait et le rhum.

-Beurrez un moule à cake et répartissez -y la pate

-Mettre à cuire à four chaud

-Après 10 minutes de cuisson, fendez la surface du cake dans sa longueur et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à 160°C.

-Laissez refroidir le cake avant de le démoulez.

-Conservé dans un papier  d’aluminium vous pourrez en manger pendant plusieurs jours.