Cake au citron

J’adore tous les desserts au citron, de la tarte au cupcake ou même au gâteau tout simple. Quand j’ai vu cette recette à la fin d’un Elle, je l’ai tout de suite ajouté au tas de celle que je souhaitais réaliser. Quand l’occasion s’est présentée, j’ai sautée dessus…

C’est un cake tout moelleux avec un glaçage bien citronné, parfait pour un tea time avec des amis.

Pour 6 personnes :

-2 citrons non  traités

-75 gr de beurre demi sel

-200 gr de sucre

-3 œufs

-10 cl de crème fraiche liquide

-190gr de farine

-½ sachet de levure chimique

Pour le glacage :

-Le jus des 2 citrons

-300gr de sucre glace

 -1c à soupe de rhum (ou moins selon le glaçage)

-Préchauffez votre four à 180°C

-Faites fondre le beurre au micro onde et laissez le refroidir

-Beurrez un moule à cake avec un cuillère à soupe de beurre fondu, étalez le au pinceau ou au doigt

-Lavez les citron, essuyer les et prélevez en les zeste avec une râpe fine, attention à ne pas râper la peau blanche qui apporterais de l’amertume.

-Ajoutez les zestes au sucre que vous aurez mis dans le bol d’un robot.

-Mélangez rapidement puis ajoutez les œufs et la crème, mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure, mélangez

-Ajoutez le beurre fondu et mélangez à forte vitesse

-Versez la pate dans le moule à cake et glissez dans le four chaud pendant 45 minutes.

-Quand le cake est cuit, sortez le du four et laissez reposer 5 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

-Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus des citrons, mélangez petit à petit jusqu’à former un glaçage lisse et épais. Ajoutez éventuellement du rhum si le mélange est trop pâteux

-Versez le glaçage sur le cake refroidit, lissez le avec une spatule et laissez le refroidir quelques heures.