Je ne sais pas pour vous, mais moi, j’adore le coing et son petit parfum de fleur. C’est toujours bien de les laisser murir sur les étagères
pour parfumer votre maison. J’avais envie d’un cake à la bonne saveur de coing, mais malgré mes différentes recherches, je n’ai pas trouvé de recettes.

Apparemment il n’existe pas de recette de cake, si jamais vous en avez une  je suis preneuse, en
attendant, voici ma recette improvisée avec ce joli fruit.
Il ne vous reste plus qu’a en profiter au gouter avec une bonne tasse de thé.

Pour 6 personnes :

-2 coings

-1 pomme à cuire (Calville
pour moi)

– une demi-gousse de vanille

-1 c à soupe de sucre

-75 gr de beurre demi
sel

-200 gr de
sucre

-3 œufs

-8 cl de crème fraiche
liquide

-250 gr de
farine

-1 sachet de levure
chimique

-4 c à soupe de gelée de coing

–Epluchez
les coings et la pomme, enlevez le cœur, coupez les en petits morceaux  et mettez les dans une casserole avec 2 verres
d’eau, la demie gousse de vanille et une cuillère à soupe de sucre.

-Faites cuire pendant 15 minutes (jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits) puis égouttez les morceaux que vous écraserez grossièrement
à la fourchette

-Préchauffez votre four à 180°C

-Faites fondre le beurre au micro onde et laissez le refroidir

-Beurrez un moule à cake avec une cuillère à soupe de beurre fondu, étalez le au pinceau ou au doigt

 -Ajoutez  les graines de la gousse de vanille au sucre que vous aurez mis dans le bol d’un robot.

-Mélangez rapidement puis ajoutez les œufs et la crème, mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse

–Ajoutez la purée de coing

-Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure, mélangez

-Ajoutez le beurre fondu et mélangez à forte vitesse

-Versez la pate dans le moule à cake et glissez dans le four chaud pendant 1h45 à 2h00.

-Faites chauffer la gelée dans un bol au micro onde

-Quand le cake est cuit, sortez le du four, badigeonnez le de gelée chaude et laissez reposer 5 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une
grille.