Cupcakes de princesse au framboise et chocolat blanc…

Voici un vrai cupcake de princesse tout rose, qui plaira forcement aux petites filles qui sommeille en nous… C’est un mélange réussit entre un gâteau aux framboise et un glaçage aux framboise et chocolat blanc.

 
Pour une douzaine de cupcakes :

- 90 gr de beurre demi-sel

-100gr de sucre

-2 œufs

-150gr de farine avec levure incorporée

-3 c à soupe de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de framboises (brisures de framboise surgelées pour moi)

-120gr de chocolat blanc

-100gr de crème fraiche liquide entière

- 2 cuillères à soupe de jus de framboise écrasé ou coulis de framboise

-quelques gouttes de colorant rose

-Faire bouillir la crème liquide

-Versez la crème bouillante sur le chocolat que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux, bien mélangez jusqu’à avoir une crème homogène.

-Ajoutez le jus de framboise, j’ai fait chauffé des framboises surgelées au micro onde dont j’ai prélevé le jus.

-Ajoutez quelques gouttes de colorant afin d’obtenir la couleur que vous souhaiteriez.

- Couvrir d’un film alimentaire et glissez au congélateur pendant  40 minutes

-Faire chauffer votre four à 180°C

-Fouettez le beurre et le sucre ensemble, idéalement dans le bol d’un robot, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que cela blanchisse.

-Ajoutez les œufs un à un, puis la farine en le mélangeant à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange s’aère

-Augmentez la puissance du fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez les framboises.

-Répartissez la pate dans un moule à muffin que vous aurez habillé avec des caissettes en papier.

-Pour avoir de jolis cupcakes il ne faut pas remplir les caissettes au delà de la moitié

-Faire cuire pendant 20à 25 minutes

-Quand ils sont cuits les laissez refroidir sur une grille

-Pendant ce temps là, mettre la ganache très froide dans le bol du robot, et la fouettez comme si vous vouliez faire une chantilly

-Quand la ganache est montée, la mettre dans une poche à douille et en recouvrir les cupcakes.
Selon vos gouts, vous pouvez les parsemer de petites décorations (ici de petites perles)

-Laissez prendre la ganache et dégustez les cupcakes le lendemain, ils n’en seront que meilleurs!