Sablés à la farine de châtaigne et à la vergeoise …

 Je n’avais jamais utilisé de farine de châtaigne, cela a donc été une grande première d’en mettre dans des petits gâteaux. J’ai adoré le gout et la texture très croquant de ces sablés. La dorure à base de crème fraiche, de jaune d’œuf et de café leur donne cette jolie couleur et leur brillance…

 Cette recette est une base que vous pourrez bien sûr adapter avec d’autres farines ou sucres à vous de compiler vos ingrédients préférés !

-125 gr de beurre

-125 gr de vergoise brune

-200 gr de farine ordinaire

-50 gr de farine de chataigne

-5 gr de levure chimique

-1 œuf

-2 gr de sel

-Quelques gouttes d’extrait de vanille

-1 jaune d’œuf

-50 gr de crème fraiche liquide

-1 c à café d’extrait de café liquide

-Tamisez la farine et la levure ensemble

-Ajoutez-y le sucre et mélangez les bien

-Sablez le avec le beurre froid entre vos deux mains jusqu’à obtenir une poudre sablée

-Quand elle est bien uniforme, ajoutez y l’œuf et formez une boule (si vous manquez de liquide ajoutez y un petit peu d’eau froide)

-Enroulez la pate dans un film alimentaire et laissez la poser au frais pendant 30 minutes minimum

-Farinez un plan de travail et étalez-y la pate

-Formez des sablés avec un emporte pièce

-Déposez-les sur plaque de papier sulfurisé et dorez-les avec le mélange de crème de jaune d’œuf et de café

-Faites des croisillons dessus avec une fourchette

-Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes à 170 °C

-Ils sont cuits quand le dessous en bien doré