Kedgeree ...

Ke quoi ? le kedgeree est un plat traditionnel anglais, issu des anciennes colonies indiennes et consommé au petit déjeuner. Je l’ai découvert avec Dorian et j’ai tout de suite adoré le mélange d’épice et de gout fumé ainsi que son coté réconfortant. Je n’ai pas été jusqu’à le manger au petit déjeuner mais sur un cout de folie j’an serais surement capable.

Cette recette est celle de Dorian bien sur !

Pour 5 personnes :

-300 gr de riz basmati

-6 œufs

-1 gris filet de haddock

-1 oignon blanc

-2 gousses d’ail en chemise écrasées

-30 gr de beurre

-1 c à soupe de curry en poudre

-1 c à café de graines de fenouil

-1 c à soupe de gingembre fraichement râpé

-4 feuilles de laurier

-1 c à café de curcuma

-25 cl de lait

-10 cl de crème liquide

-Bouillon de volaille

-Mettez le lait et le haddock dans une casserole, ajoutez de l’eau afin de couvrir le poisson, ajoutez y le laurier, portez le mélange à ébullition, retirez ensuite du feu, couvrez et attendre 10 minutes. -Egouttez le haddock, épongez le avec du papier absorbant et émiettez le.

-Faire cuire les œufs 7 à 8 minutes, afin qu’ils soient presque dur mais avec un jaune encore un peu liquide, puis écalez les

-Faites cuire le riz selon les indications du paquet (avec le bouillon de volaille)

-Emincez l’oignon

-Faite revenir le beurre dans un une grande sauteuse avec les oignons et les gousses d’ail juste écrasées

-Ajoutez y le curry, le fenouil, le gingembre et les feuilles de laurier qui ont cuits avec le haddock, remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes

-Ajoutez le riz égoutté, mélangez et faite revenir à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes en remuant régulièrement

-Ajoutez le haddock, le jus et le zeste de citron et le curcuma, mélangez délicatement, versez la  crème dessus, couvrez et éteignez le feu et laissez poser 5 minutes

-Servez ensuite avec les quartiers d’œufs et des amandes effilées