Le maquereau est souvent un poisson mal aimé alors qu’il est riche en oméga , ne souffre pas de sur -pêche et se contente de quelques minutes de cuisson.

La cuisson en papillote est top, moins d’odeur et pas besoin de surveillance…

Pour 4 personnes :

 -4 filets de gros maquereaux

-2 c à soupe de moutarde Amora

-Le zeste d’un citron

-2 grosse pommes de terre Charlotte

-2 c à soupe d’huile d’olive

-Sel et poivre

-Préchauffez votre four à 180°C

-Lavez les pommes de terre et découpez les en rondelles les plus fines possible à l’aide -d’une mandoline ou d’un couteau

-Mélangez la moutarde avec le zeste du citron

-Préparez des papillotes avec du papier sulfurisé

-Répartissez la moutarde au citron sur les deux faces des filets et massez les avec vos mains

-Déposez un filet dans chaque papillotes, fermez les bien et glissez les dans un plat allant au four

-Faites les cuire 10 minutes

-Pendant ce temps, faites chauffez une grande poêle antiadhésive avec l’huile d’olive

-Quand elle est bien chaude, faites y revenir les lamelles de pomme de terre, bien à plat , retournez les quand elles sont bien dorées puis déposez les sur un
papier absorbant,

-Saupoudrez le de fleur de sel et de poivre

-Servez chaque papillote immédiatement avec quelques chips de pomme de terre