La Pompadour se cuisine à la sauce méditerranéenne

    Voici une recette de notre ami Jamie trouvé dans le Best off de ses recettes 2013… Je l’ai préparé avec la Rolls des pommes de terre : La pompadour Label Rouge. Cette pomme de terre Picarde (tout comme moi) est récolté en petite quantité et cultivée par seulement 5 agriculteurs, vous commencez à me connaitre et forcement ce genre de chose me parle.

 Elle est d’une jolie couleur dorée et tient très bien à la cuisson… je sens que nous en reparlerons très vite par ici !

Pour 4 personnes

-750 gr de pommes de terre Pompadour

-1 boite de tomates pelées en boites

-4 cuillères à soupe d’huile

-1 oignon

-1 pincée d’origan

-3 gousses d’ail

-3 feuilles de laurier

-1 c à soupe de concentré de tomate

-200 gr d’olives kalamata

-100 gr de féta

-Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites y revenir l’oignon émincé avec l’origan et l’ail haché, faites les revenir pendant 5 minutes

-Ajoutez y les pommes de terres épluchées et coupées en quartier, les tomates en boites, le concentré de tomate et le laurier, mélangez bien et ajoutez y de l’eau afin de couvrir les pommes de terre à hauteur , salez et poivrez légèrement, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ

-Enlevez le couvercle et ajoutez les olives aux pommes de terres, mélangez bien et faites cuire encore 10 minutes en mélangeant régulièrement

-C’est cuit quand les pommes de terres sont bien moelleuse et que les sauce les enrobe bien

-Servez les pommes de terre immédiatement en déposant dessus des morceaux de féta et un filet -d’huile d’olive