Riz au lait au caramel… en souvenir de celui gouter chez l’Ami Jean ( concours inside)

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Ca y est, j’ai craqué, j’avais tellement envie de riz au lait depuis mon passage chez l’Ami Jean que j’en ai fait. Alors certes le mien en plus léger que l’original (dont la recette est ici) … mais peut être également un peu plus sage. Si vous aussi êtes fan de riz au lait, postez la votre avant le 20/10 et vous pourrez gagner un diner pour 2 chez l’Ami Jean (le chef sélectionnera lui-même la recette), toute les infos sont en bas de l’article.

Pour ma version du riz au lait, j’ai emprunté la recette de Marcia, que j’ai un petit peu modifié et j’ai réalisé une petite crème caramel salé au  yaourt pour l’accompagner.

Pour 4 personnes :

-1 litre de lait écrémé

-1 c à soupe de crème liquide

-150 gr de riz rond

-1 belle gousse de vanille

-50 gr de sucre (pour le riz au lait)

Pour la sauce caramel :

-60 gr de sucre

-50 gr de crème liquide entière

-1 grosse pincée de sel

-1 grosse cuillère à soupe de yaourt à la grecque

-Versez le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue dans une casserole

-Faites le bouillir

-Ajoutez y le riz non lavé et mélangez bien, des que vous avez une nouvelle ébullition, mélangez de nouveau et baissez le feu

-Faites cuire à feu très doux pendant 45 minutes en ajoutant un couvercle entrouvert

-Mélangez régulièrement

-Au bout des 45 minutes, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien

-Versez la préparation dans un tupperware, fermez le et mettez le riz au réfrigérateur pour  une nuit

-Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole, n’utilisez pas de spatule, contentez vous de faire des huit avec la casserole hors du feu

-Quand le caramel est homogène et doré, ajoutez une une belle pincée de sel fin et la crème liquide (doucement afin d’évitez les projections), mélangez avec une spatule

-Quand tout est homogène et légèrement refroidit, ajoutez y le yaourt et mélangez bien

-Versez dans un bol et mettez-le au réfrigérateur

-Servez le riz au lait avec la crème au caramel

Pour le concours : Le gagnant gagnera un dîner pour deux dans son restaurant (le voyage et l'hôtel seront offerts si le ou Vous avez jusqu’au 20 octobre pour proposer votre recette et envoyer le lien à Mamina (mamina.at.cegetel.net)