Riz coco (Thaïlande)

En Thaïlande, j’avais l’habitude de manger ce riz gluant à la coco en dessert. Il est généralement servit accompagné de mangue, c’est la version riz au lait de l’Asie mai en plus consistant.  Pour cette recette il vous faut impérativement un rice cookeur et prévoir un petit peu de temps de repos, mais cela en vaut vraiment le coup. Vous trouverez du riz gluant dans les épiceries asiatiques ou au rayon cuisine du monde des grandes surfaces.

Des que j’en ai mangé, je me suis retrouvée sur une plage en Thaïlande… un bon gout de vacance !

Pour 4 personnes :

-2 tasses doseuse de riz  gluant (celle fournie avec le rice cookeur)

-200 ml de crème de coco

-3 c à soupe de sucre

-Lavez le riz gluant à grande eau en le mélangeant avec la main, répétez l’opération plusieurs fois

-Versez le riz dans la cuve de votre rice cookeur et recouvrir avec de l’eau selon les indications

-Laissez reposer le riz avec l’eau pendant au moins 4 heures (l’idéal étant une nuit)

-Faites le cuire

-Quand le riz est cuit, faites chauffer la crème de coco avec le sucre (elle doit être frémissante mais ne pas bouillir)

-Versez la crème de coco sur le riz et bien mélangez.

-Vous pouvez manger le riz coco ainsi ou le laissez reposer et le manger  frais en quenelles.

-Accompagnez-le de tranches de mangue fraiche et retrouvez vous en Thailande…