Toffee Apple Pudding (Angleterre)

 J’adore les puddings, les toffee puddings, les sticky puddings, mais je n’en avais jamais encore fait. Quand j’ai vu cette recette anglaise, dans un article consacré au Gastro Pub paru dans Saveurs, j’ai foncé !

C’est une recette plutôt étrange, dont la garniture à la pomme  et au thé a un bon gout de caramel. Ce n’est pas une recette très diététique, mais c’est tellement bon et avec une tasse de thé cela vous fera un super gouter !

Je n’ai pas pu résister et j’ai découpé la première part alors que le pudding était encore trop chaud, mais la garniture prend bien quand il tiédi !

J’ai adapté la recette selon mon inspiration.

Pour 6-8 personnes :

-2 kg de pommes

-1 tasse de thé Earl Grey très infusé

-160 gr de beurre

-½ gousse de vanille

-300 gr de sucre roux

-2 œufs

-180 gr de farine

-2 c à café de bicarbonate

-1,5 c à café de levure

Pour la pate :

-250 gr de farine

-125 gr de beurre demi sel froid

-1c à soupe de sucre glace

-1 c à soupe d’eau froide

-Préparer la pate en mettant le beurre froid dans la farine mélangée au sucre et sablé le mélange comme pour un crumble

-Ajoutez y l’eau et pétrissez rapidement afin d’obtenir une boule homogène

-Laissez-la reposer 30 minutes filmée au réfrigérateur

-Pendant ce temps là préparez la garniture de pommes, en les pelant et en les découpant en morceaux, mettez en 500 gr de coté

-Faites les compoter dans une casserole avec la tasse de thé, la demi gousse de vanille fendue et le bicarbonate

-Ajoutez hors du feu les 500 gr mis de coté, le beurre, les œufs, la farine, le sucre et la levure, mélangez bien et laissez refroidir

-Etalez la pate  dans un moule à tarte beurrée et faite la cuire 15 minutes à blanc dans votre four préchauffé à 160°C

-Laissez la tiédir, puis versez dessus la préparation à la pomme et remettez la à cuire 1h15 à 160°C

-Dégustez le tiède avec une tasse de thé…

-It’s so british…