Les Blinis parfaits, vraie recette russe.. et si on faisait un réveillon russe ?

J’ai beaucoup de tendresse pour la culture russe, surement de par mes souvenirs d’enfants, mais voilà que je n’avais jamais fait de « véritables » blinis avec de la levure de boulanger. Au fil de mes recherches je suis tombée sur la jolie histoire d’amitié entre Mira et Annette dans les années 70 en URSS et là forcement je suis tombée sous le charme et je me suis lancée le soir même !

Il faut s’y prendre un peu à l’avance, mais je les ai fait la veille et les ai juste fait réchauffer 10 minutes dans un papier aluminium dans un four préchauffé à 170°C. On m’a aussi suggérez de préparez la pate et de laissez les invités les faires à table sur une crêpières électriques … pas bête non ? Je les ai servis avec un joli filet de saumon gravelax et de la bonne crème fraiche (la recette est juste ici).

Je suis désolée pour les photos, mais prise dans ma lancée j’ai complètement oubliée de prendre de jolie photos avec mon appareil. Ne vous y fiez pas car cette recette vaut vraiment le coup et serait parfaite pour un réveillon russe non ?

Pour une Quinzaine de Blinis :

-320 gr de farine

-500 ml de lait

-3 oeufs 

-15 gr de levure de boulanger fraiche

-100 gr de crème fraiche

-20 gr de beurre fondu

-1 c à s de sucre en poudre

-1 c à café de sel

-Dans un grand saladier versez 30 ml d’eau tiède et émiettez y la levure, laissez reposer 5 minutes

-Mélangez bien et versez dessus 250 ml de lait tiède, mélangez bien à la levure.
-Ajoutez y la farine

-Mélangez bien avec une fourchette, filmez le saladier et laissez reposez environ 3h dans un endroit chaud

-Faites tiédir les 250 ml de lait restant et ajoutez les à la pate qui aura bien gonflée, mélangez bien avec un fouet si besoin est

-Séparez les blanc des jaunes (montez les blancs en neige), pendant ce temps là mélangez les jaunes à la pate, ajoutez y également le sel, le sucre, le beurre fondu et la crème, mélangez bien.
-Ajoutez y enfin les blancs en neige à la fourchette

-Filmez et laissez de nouveau reposez 30 minutes

-Faites chauffer (idéalement une petite poêle à blinis) sur feux moyen, beurrez la et ajoutez une -bonne louche de pate

-Laissez bien dorer sur une face avant de la retourner (cela prend un petit peu de temps, mais il faut -laissez le temps au blinis d’être cuit à cœur)

-Dégustez immédiatement, congelez les ou conservez les dans un papier aluminium avant de les faire réchauffer.