Carré d’agneau en croute de parmesan :

  
Après quelques jours sans recettes pour cause de vacances, me voici de retour avec une recette d’agneau en croute. J’en ai déjà publié sur ce blog, mais cette nouvelle recette dénichée dans le dernier Elle à table est très différente.

 Le rendu est assez impressionnant  et la croute vraiment très bonne.

 Je vous remercie également pour tous vos petits commentaires que j’ai découvert avec beaucoup de plaisir pendant ces quelques jours passés au soleil.

 Pour 4 personnes :

 -2 carrés d’agneau

-100gr de parmesan

-1 œuf

-Enlevez la petite couche de gras sur le devant des cotes

-Allumez votre four à 240°C

-Mixez ensemble le parmesan râpé et le blanc d’œuf, salez et poivrez

-Etalez cette pate à la place du gras, à l’aide d’une spatule, en prenant soin qu’elle adhère bien à la peau des carrés 
-Badigeonnez la avec le jaune d’œuf auquel vous aurez ajouté un petit peu d’eau.

-Faire cuire 20 minutes pour qu’il soit rosé (ce que j’ai fait), ou 15 minutes pour une cuisson plus rosée 

-Quand la viande est cuite la laissez reposer 10 minutes hors du four en la recouvrant d’un papier d’aluminium

-Il ne vous reste plus qu’à la déguster….