Confiture de myrtilles…

Voici une recette de confiture très facile à faire et qui en bluffera plus d’un.

J’ai lu avec attention le dossier du dernier Elle à table sur la myrtille, qui est une baie du nouveau monde rapportée par les colons tout comme la tomate.  C’est sans doute pour cela qu’on en trouve beaucoup plus souvent dans les recettes américaines qu’ici.

 Comme les myrtilles sont fragiles et plutôt onéreuses à Paris, j’ai utilisé des baies surgelées qui s’y prêtaient parfaitement  pour ma confiture. C’est une confiture parfaite pour les débutants car elle ne demande pas à être écumé alors lancez vous !

Pour 4 pots

-1kg de myrtilles

-650 gr de sucre cristal (dont 200 gr de sucre roux)

-1 jus de citron

-1 gousse de vanille

-Mettez les myrtilles, les sucres, le jus de citron et la gousse de vanille grattée dans un grand faitout , ajoutez y un verre d’eau.

-Amenez le mélange à ébullition en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois.

-Quand le mélange bout, baissez légèrement le feu et garder le mélange frémissant, poursuivez la cuisson 20 minutes.

-Mélangez régulièrement

-Pendant ce temps stérilisez les pots en verre (vous pouvez en trouvez de très jolis chez Le Parfait), en les mettant dans le four 15 minutes à 150°C (sans les couvercles qui fondraient).

-Au bout de 20 minutes, mettez une goutte de confiture sur une soucoupe inclinée, si elle se fige en coulant la confiture est prête.

-Sortez les pots du four et remplissez les de confiture à l’aide d’une louche, des que le premier pot est plein fermez le avec le couvercle et retournez le (du coté du couvercle). Laissez le ainsi et passez au suivant.

-Quand tous les pots sont pleins, laissez les retournés jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

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