Flan à la vanille tout simple sans pâte

J’adore le flan, encore plus quand il est tout léger sans pâte feuilletée et bien vanillé. Saviez vous que c’est un dessert des plus léger que l’on peu trouver dans une boulangerie? Faire un flan maison est facile, rapide et embaume la cuisine, il faudra juste attendre qu’il refroidisse avant d’y gouter.

J’ai emprunté la recette d’un livre dont je m’inspire beaucoup « Le meilleurs des desserts » de Françoise Bernard.

Pour 4 à 6 personnes

-½ litre de lait demi écrémé

-1 pincée de sel

-½ gousse de vanille

-90 gr de sucre

-3 œufs

-35 gr de Maizena

-1 noisette de beurre pour le moule

-Allumez votre four à 230°C

-Beurrez un moule (idéalement moule à manquer de 20 cm)

-Faire chauffer le lait avec le sel et la demi-gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes, puis enlever la gousse de vanille en prenant soin de bien prélever les graines

-Battez avec un fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

- Incorporez-y la maizena en plusieurs fois (c’est très important de ne pas le faire en une fois)

-En fouettant sans arrêt ajoutez une tasse de lait chaud mais non bouillant, quand le mélange est lisse et sans grumeaux ajoutez y alors le restant de lait bouillant

-Versez la préparation dans le moule à manqué, si il y a un peu de mousse sur le mélange laissez-la, elle disparaitra avec la cuisson

-Glissez au four pour 20 à 25 minutes

-Laissez refroidir hors du four et dégustez ensuite…