Rôti de bœuf en croute de moutarde

J’essais toujours de trouver de nouvelles façons d’accommoder les viandes au four. Je trouve que selon la garniture et l’assaisonnement cela change du tout au tout, alors vous imaginez bien que j’ai sauté sur cette recette des que je l’ai vu dans le dernier « Zeste ». Pour accompagner ce rôti, j’ai choisi des champignons japonais les Eringi que j’aime particulièrement.

 Voici donc un rôti parfait pour un déjeuner en famille rapide mais original.

Pour 6 personnes :

-1 kg de rosbif

-2 c à soupe d’huile d’olive

-10 eringi

-50 gr de chapelure

-70gr de moutarde à l’ancienne

-½ bouquet de persil haché

-2 c à soupe de parmesan râpé

-2 c à soupe d’huile d’olive

-Préchauffez votre four à 200°C

-Préparez la croute en mettant le persil, la chapelure, le parmesan, l’huile d’olive et la moutarde dans un bol, mélangez bien

-Faite chauffez 2 c à soupe d’huile dans une sauteuse et saisissez le rosbif pendant 2 minutes sur toutes les faces

-Recouvrez le rôti de la croute et glissez dans un plat huilé

-Passez rapidement les eringi sous l’eau, essuyez-les et découpez-les en 4

-Répartissez-les autour du rôti

-Placez le rôti au four pendant 25 à 30 minutes selon que vous aimez le viande plus ou moins cuite

-Sortez le rôti du four et recouvrez-les d’une feuille d’aluminium pendant 5 minutes

-Servez aussitôt avec les eringi rôtis et une salade verte