Foccacia à l’agneau, ricotta, roquette et tomates confites…

J’ai toujours aimé l’agneau qu’il soit grillé ou confit. Il est vrai qu’il est parfois un petit long à préparer c’est pourquoi Agneau Presto dont je vous avais parlé ici, à lancé un concours de recette take away. J’ai pris beaucoup de plaisir à inventer cette recette d’inspiration italienne.  

J’ai tout réalisé de A à Z, mais si vous le souhaitez vous pouvez bien entendu utiliser de la foccacia et des tomates confites achetées dans une épicerie italienne.

Pour 2 personnes :

-1 foccacia aux olives (la recette est ici)

-4 côtelettes d’agneau

-4 tomates confites (la recette est ici)

-2 belles cuillères à soupe de ricotta de buffala

-2 poignées de roquette

-Huile d’olive

-Découpez la foccacia en rectangle puis découpez-la en deux

-Faire cuire les côtelettes dans une poêle  bien chaude

-Prélevez la viande des côtelettes et découpez-la en morceaux

-Répartissez la riccota sur  la foccacia, salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive

-Ajoutez la roquette et les tomates confites, les tranches de côtelettes puis recouvrir avec l’autre morceau de foccacia

Voilà c’est prêt….