Gigot de 7 heures… ou l’agneau mythique

Cela fait très longtemps que j’avais envie de préparez un gigot de 7 heures, celui dont nous avons tous déjà entendu parler ! J’avais une jolie épaule d’agneau fermier au congélateur et je me suis lancé pour un diner familial. Après quelques heures de patiente nous nous sommes régalé avec une viande fondante et juteuse qui a fait l’unanimité.

Cela a été également l’occasion de tester  le très bon fond de veau Ariaké , qui est prêt à l’emploi.

Pour 4 à 8 personnes

-Un gigot d’agneau (ou une épaule si vous préférez)

-100 ml de fond de veau (le fond Ariaké pour moi)

-25 cl de vin blanc sec

-1 branche de romarin

-3 oignons violets

-4 gousses d’ail

-1c à café de sucre

-Sel et poivre

-1 grosse noix de beurre

-Préchauffez votre four à 140°C

-Faites revenir dans une cocotte en fonte les oignons émincés finement dans une belle noix de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent

-Salez et poivrez le gigot d’agneau sur les deux faces

-Faites le doré des deux cotés dans la cocotte

-Déglacez le tout avec le vin blanc, mélangez bien

-Ajoutez les gousses d’ails entières et épluchées, le fond et le romarin

-Mettez le couvercle et glissez la cocotte dans le four chaud

-Faites cuire 7 heures sans ouvrir la cocotte

-Il ne vous reste plus qu’à le manger bien chaud avec un joli accompagnement