Haricots Italiens à la sauge

Voici une recette toute simple parfaite pour accompagner une viande blanche ou même d’une salade. On ne mange plus assez de légumes secs et cette recette est parfaite avec une tranche de pain.

Pour 4 personnes :

-1 gousse d’ail

-½ oignon

-2 c à soupe d’huile d’olive

-4 filets d’anchois

-Une branche de sauge fraiche

-5 cl de vinaigre de vin

-400 gr de haricot blanc en boite

-Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les finement

-Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites y revenir l’ail et l’oignon à feu doux

-Ajoutez-y ensuite les anchois en petit morceaux et les feuilles de sauge ciselées, le vinaigre et 10 cl d’eau.

-Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes

-Ajoutez les haricots égouttés et lavés et prolongez la cuisson 10 minutes

-Ajoutez du sel et du poivre et laissez les tiédir avant de les manger