La bosse enfin vaincue ou la madeleine parfaite…

Je vous avais déjà parlé de cette malédiction qui touchait toutes mes madeleines jusqu’ici : elles n’avaient que l’ombre d’une bosse! Alors cette fois ci j’ai mis toutes les chances de mon coté, je pense avoir réunis en une seule recette tous les petites astuces glanées ici et là ( du coup je ne pourrais pas vous dire quelle est la meilleur). Pendant la cuisson, je suis restée le nez collé à la porte du four (au risque de me le bruler) à scruter tous les mouvements de mes madeleines, et  quand le centre a commencé à gonflé tous doucement je n’ai pu m’empêcher de faire une petite danse de joie !!!      

Il y a des jours comme ça ou on raison de retenter sa chance,  mais comme il ne faut pas trop la tenter, je pense bien ne plus jamais changer de recette de madeleine…

Pour 2 douzaines de madeleines :

-100 gr d’œuf  (2 œufs)

-110 gr de sucre

-15 gr de miel

-85 gr de lait

-½ gousse de vanille

-½ zeste de citron (non traité)

-185 gr de farine

-7 gr de levure chimique

-85 gr de beurre demi-sel

-Dans la cuve d’un robot battez ensemble les œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème blanchie et mousseuse

-Ajoutez-y les graines de la vanille et les zestes, battez de nouveau

-Dans un bol mélangez la farine avec la levure chimique

-Enlevez le bol du robot et ajoutez la farine dans la préparation d’œuf et de sucre, mélangez les très rapidement à la spatule, la pate doit rester grumeleuse

-Filmez la pate et faites la reposez au réfrigérateur pendant 1h30 minimum

-Faites fondre le beurre au micro onde

-Tremper un pinceau dans le beurre fondu et beurrez les moules avec  (beurrez les deux fois en les mettant au froid entre chaque)

-Laissez poser le beurre fondu à température ambiante

-Faites préchauffez votre four à 240°C

-Mélangez la pate avec le beurre fondu avec une spatule

-Mettez la pate dans une poche à douille et répartissez la dans les moules à madeleine tous juste sortis du réfrigérateur

-Glissez immédiatement les madeleines au four et baissez immédiatement la température à 200°C

-Faites les cuire environ 10 minutes

-Quand elles sont bien dorées sortez les du four laissez les poser quelques minutes dans les moules, puis démoulez les et faites les reposer sur une grille.

-Les madeleines se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique