Voici une quiche salée parfaite pour un diner ou même pour un apéritif. Je me suis
inspirée s’une recette parue dans le dernier Elle à table, très facile à faire elle est vraiment bonne et plutôt légère avec sa pate croustillante aux petits suisses. J’ai fait quelques petites
déco avec les restants de pâte.

Pour
une grande quiche :

Pour
la pate :

-160 gr de farine

-60 gr de beurre
demi-sel

-2 petits suisses

-500 gr de champignon de Paris frais (rosés
pour moi)

-1 c à soupe d’huile
d’olive

-150 gr de chèvre
frais

-2 c à soupe de crème
épaisse

-2 œufs

-1 c à café de farine

-1 petit verre de
lait

-1 grosse poignée de pousses
d’épinard

-Préparez la pâte à tarte en mettant la farine et le beurre à sablé dans le bol de votre
robot, ajoutez ensuite les petits suisses et un petit peu de poivre noir,

-Des que la pate s’amalgame formez une boule, enroulez la d’un film alimentaire et
glissez la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum

-Faites chauffez votre four à 180°C

-Lavez les champignons, coupez les en quatre et faites les revenir dans une poele avec
l’huile d’olive

-Quand ils sont dorés, mettez les 2/3 dans un saladier avec la farine, le chèvre frais,
la crème, le lait et les œufs, mélangez bien et ajoutez-y les 2/3 de pousses d’épinard, salez et poivrez

-Etalez la pate à tarte et glissez-la dans un moule à tarte beurré

-Versez la préparation dans le fond de pate piqué à la fourchette

-Ajoutez dessus les restants de champignons et d’épinard et glissez au four pour 45
minutes