Tarte aux champignons, chèvre frais et pousses d’épinard

Voici une quiche salée parfaite pour un diner ou même pour un apéritif. Je me suis inspirée s’une recette parue dans le dernier Elle à table, très facile à faire elle est vraiment bonne et plutôt légère avec sa pate croustillante aux petits suisses. J’ai fait quelques petites déco avec les restants de pâte.

Pour une grande quiche :

Pour la pate :

-160 gr de farine

-60 gr de beurre demi-sel

-2 petits suisses

-500 gr de champignon de Paris frais (rosés pour moi)

-1 c à soupe d’huile d’olive

-150 gr de chèvre frais

-2 c à soupe de crème épaisse

-2 œufs

-1 c à café de farine

-1 petit verre de lait

-1 grosse poignée de pousses d’épinard

-Préparez la pâte à tarte en mettant la farine et le beurre à sablé dans le bol de votre robot, ajoutez ensuite les petits suisses et un petit peu de poivre noir,

-Des que la pate s’amalgame formez une boule, enroulez la d’un film alimentaire et glissez la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum

-Faites chauffez votre four à 180°C

-Lavez les champignons, coupez les en quatre et faites les revenir dans une poele avec l’huile d’olive

-Quand ils sont dorés, mettez les 2/3 dans un saladier avec la farine, le chèvre frais, la crème, le lait et les œufs, mélangez bien et ajoutez-y les 2/3 de pousses d’épinard, salez et poivrez

-Etalez la pate à tarte et glissez-la dans un moule à tarte beurré

-Versez la préparation dans le fond de pate piqué à la fourchette

-Ajoutez dessus les restants de champignons et d’épinard et glissez au four pour 45 minutes