Les dernières pêches transformées en délice au chocolat blanc, amandes et fruits rouges…

En allant au marché, j’ai vu ces drôles de petites pêches un petit peu rabougries , les dernières pêches récoltées. Elles sont parfaites cuites et apportent la dernière touche de soleil dont j’ai bien besoin en ce moment ! Je les ai mêlées à une poignée de fruits rouges, quelques amandes effilées et pépites de chocolat blanc dans un gâteau léger et moelleux , de quoi se réconforter des averses de pluies qui tombaient.

J’ai emprunté la recette de l’appareil à Pascale dans son livre Cookies, muffins and Co.

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la pate :

-100 gr de beurre

-170 gr de sucre

-2 œufs

-2 yaourts nature (Activia pour moi)

-225 gr de farine

-6 gr de levure chimique

-1 pincée de sel

-4 à 5 petites pêches

-3 c à soupe de fruits rouges surgelés

-1 grosse poignée d’amandes effilées

-50 gr de chocolat blanc en morceaux

-Faites chauffez votre four à 180°C

-Battez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à former une crème homogène

-Ajoutez y les œufs, un à un et battez bien le mélange entre chaque

-Ajoutez les yaourts, battez de nouveau

-Ajoutez y enfin la farine mélangez au préalable avec les amandes effilées

-Versez la pate dans un moule rectangulaire beurré

-Ajoutez dessus les pêches coupées en lamelles, les fruits rouges, les pépites de chocolat blanc et enfin les amandes effilées

-Glissez le gâteau au four pour 35 à 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau

-Laissez le gâteau reposer 10 minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez le refroidir avant de la dévorer !