Velouté de carotte à la coco

Brrr il fait froid, il pleut et  il commence à faire nuit plus tôt…. Bref, la déprime menace et dans ses cas là, le meilleur remède pour moi c’est une bonne soupe bien chaude.  C’est tellement simple à faire et sain que je les fais presque toutes !

J’ai légèrement modifié une soupe classique de carotte en y ajoutant une touche de lait de coco, ce qui fait toute la différence !

Pour 6 personnes :

-2 bottes de carottes

-2 sachet de bouillon de poulet Ariaké (ou un bouillon cube)

-1,5 litre d’eau

-4 c à soupe de lait de coco

-Sel et poivre

-Bien laver les carottes sous l’eau, enlevez les fanes

-Coupez les carottes en rondelles et versez les dans une casserole remplie de l’eau bouillante et des sachets de bouillon, faites les cuire 30 minutes environ à feu moyen

-Vérifiez la cuisson des carottes en y plantant un couteau

-Retirez le sachet et prélevez ¼ du liquide dans un bol ( ne le jetez pas)

-Mixez finement les carottes à l’aide d’un mixeur plongeant en y ajoutant du bouillon si besoin est

-Salez et poivrez le velouté et ajoutez y le lait de coco, mixez de nouveau longuement

-C’est prêt !