Soba au saumon et kombu et œufs de truite…

Les soba sont des pates japonaises à base de sarrasin. Elles peuvent se manger traditionnellement froides ou tièdes selon les envies.  Je les ai mélangé à des algues kombu qui sont elles aussi un pilier de la cuisine japonaise, elles sont d’ailleurs la base du bouillon traditionnel. En tombant sur un article qui lui était consacré dans Elle à table, j’ai découvert qu’elle pouvait également être consommé en salade ou en soupe et surtout qu’elle était une incroyable source d’oligo-élément.

Il n’en fallait pas plus pour que j’ai envie d’essayer ! C’est une recette très complète et pleine de bonnes choses…

Vous trouverez ces ingrédients dans les épiceries asiatiques.

Pour 3 personnes : (en plat principal)

-300gr de pates soba

-2 pavés de saumon

-3 c à soupe d’œufs de truite

-1 tronçon de concombre (selon votre gout)

-4 algues kombu

-2 c à soupe de graines de pavot

Pour la sauce (Ponzu)

-3 c à soupe de mirin

-2 c à soupe de sauce soja

-2 c à soupe de citron vert

-1 c à café d’huile de sésame

-Faire tremper 10 minutes les algues dans de l’eau froide, puis faites les cuire pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante. Egouttez les et émincez les finement.

-Emincez le concombre et réservez.

-Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez

-Habillez une face des pavés de saumon avec le pavot, en la trempant dans un bol empli de graines de pavot.

-Faites cuire les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol, retournez les quand la première face est dorée, puis saisir de l’autre coté rapidement afin que le cœur reste cru.

-Faire cuire les soba pendant 3 à 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante.

-Egouttez les soba et répartissez les dans des assiettes.

-Parsemez d’algues, de concombre, de morceaux de  pavé de saumon, ajoutez la sauce et les œufs de truite.

-Il ne vous reste plus qu’à le manger…

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