Raviolis aux champignons et parmesan (préparatif de Noel)

On continu avec les préparatifs de Noel et les idées de menu pour le réveillon… tic, tac, tic, tac… Noel arrive bientôt !

J’ai commencé quelques tests de mon côté afin de vous proposer de jolies idées. Aujourd’hui, c’est une recette de raviolis aux champignons et parmesan, très facile, qui est réalisé grâce à des pâtes à ravioli chinois, ce qui rend cette entrée encore plus rapide à faire. Je me suis inspirée d’une recette du magazine Régal, qui propose judicieusement de préparer les raviolis la veille et de les cuire aux derniers moments… de quoi profiter tranquillement de son diner !

Pour 4 à 6 personnes :

-1 sachet de pate à ravioli chinois (dans les épiceries asiatiques)

-150 gr de pleurotes

-1 poignée de cèpes séchés, réhydratés

-2 échalotes

-½ gousse d’ail hachée

-1 poignée de pignons hachés

-10 cl de crème fraiche

-4 c à soupe de ricotta

-30 gr de parmesan

-20 gr de beurre

-1 c à soupe de fécule de pomme de terre

-1 litre de bouillon de volaille

-Faites revenir les échalotes ciselées dans une poêle avec le beurre, laissez doré puis ajoutez les pleurotes et les cèpes réhydraté coupés en morceaux, laissez doré pendant 5 minutes

-Ajoutez l’ail et la ricotta, salez et poivrez et laissez cuire encore 1 minute

-Retirez du feu et ajoutez 10 gr de parmesan et les pignons

-Etalez les feuilles de raviolis et déposez-y une cuillère à café de garniture au centre

-Humectez  le pourtour d’eau puis recouvrez avec un second carré de pate

-Appuyez bien afin que le ravioli soit bien hermétique

-Vous pouvez les découper a l’emporte pièce si vous le voulez

-Déposez les dans un grand plat recouvert de fécule, filmez les et conservez les jusqu’au lendemain

-Le lendemain, faites bouillir le bouillon

-Y faire cuire les raviolis pendant 4 minutes

-Égouttez-les  et répartissez les dans des coupelles

-Faites chauffez la crème et le parmesan et répartissez ensuite sur les raviolis et mangez les immédiatement …