Salade de fin d’été au quinoa, fruits et tomates ...

Ca y est le retour arrive bientôt, voici une salade pour prolongée un petit peu les vacances. Profitons des derniers fruits et légumes d’été pour profiter de cette salade simple et équilibrée…

Pour 4 personnes :

-400 gr de quinoa cru

-1 tomate jaune coupées en cubes

-1 tomate verte coupées en cubes

-2 pêches

-50 gr de féta

-1 cuillère à soupe de ricotta

-une dizaine de grappe de cassis

-Des feuilles de basilic et de roquette

-10 radis coupés en rondelles

-Huile d’olive

-jus de citron

-Faites cuire le quinoa 8 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée

-Puis laissez-le poser 5 minutes dans la casserole hors du feu

-Egouttez le et faite le refroidir

-Découpez les tomates, les pêches, la féta et ciselez le basilic et la roquette,

 -salez, poivrez et ajoutez le jus du citron et de l’huile d’olive et la ricotta

-Ajoutez le quinoa froid

-Ajoutez les radis et mélangez la salade

- Servez-la immédiatement