Souvenir d’un joli atelier autour de la volaille ...

J’adore quand nous sommes amenés à cuisiner à plusieurs : prenez un plan de travail, un panier d’ingrédients surprise, plusieurs équipes chapotées par un blogueur et vous avez les ingrédients d’une soirée forcément réussies. J’ai eu la chance de partager ce moment avec Audrey, Pascale et Nadia dans l’équipe de Dorian autour de la volaille Douce France.

Nous avons réalisé 3 recettes improvisées tous ensemble, un magret de canard du printemps, une fricassé de poulet à la bière et une salade multicolore aux influences asiatiques. Un joli mélange de saveurs et d’influence qui montrent bien que la volaille se pli à toutes les envies.

Voici la recette de la salade, que j’ai emprunté à Audrey, dont la fraicheur se mariait à merveille à l’acidité de la passion… Un très joli souvenir gustatif

Pour 3 à 4 personnes

-½ betterave rose et blanche (Chioggia) crue

-½ betterave jaune crue

-1 botte de radis

-1 filet mignon de dinde (Douce France)

-1 orange dont vous aurez prélevé les suprêmes

-2 poignées de mâches

Pour la marinade :

-4 c à soupe de sauce de soja

-1 jus et un zeste de citron vert

-1 c à café de gingembre râpé

-1 pincée de cannelle

-1 pincée de piment

Pour la vinaigrette :

-1 fruit de la passion

-3 c à soupe de sucre

-Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajoutez-y la dinde coupée en cubes

-Faites la mariner au frais pendant 15 minutes minimum

-Pelez en coupez les betteraves en fines lamelles grâce à une mandoline, faites subir le même sort aux radis

-Faites cuire les dés de dinde (sans la marinade) dans une poêle chaude

-Préparez la vinaigrette en mettant dans une petite casserole la pulpe et le jus du fruit de la passion, le sucre et la marinade, faites la réduire à feux doux

-Mettez la mâche dans un saladier, recouvrez la de lamelles de betteraves, de radis, des suprêmes d’oranges, des cubes de poulet et la vinaigrette

-Il ne vous reste plus qu’à y gouter !