Brutti Ma buoni, les biscuit italien croustillant aux noisettes

Quand je vois une recette avec un procédé différent, j’ai toujours envie de la tester, et quand cette recette vient de chez Edda je l’essais forcement. Ces petits biscuits italien aux noisettes et la texture croustillante et moelleuse à la fois sont parfaits en accompagnement d’une bonne tasse de thé. Leur nom signifie « moche mais bon »… je ne les trouve vraiment pas si moche que ça avec leur coque brillante.

Plutôt simple à faire, ils ont la particularité de devoir faire cuire la pate dans une casserole avant de former des petits tas à cuire au four.

Pour une bonne 20aine de biscuits

-150 gr de sucre

-100 gr de noisette torréfiée (au four ou à la poele)

-50 gr de poudre d’amande

-60 gr de blanc d’œuf

-Préchauffez votre four à 150°C

-Mélangez dans un bol 100 gr de sucre, la poudre d’amande et les noisette concassées grossièrement

-Battez les blancs d’œuf en neige, ajoutez y enfin les 50 de sucre restant et continuez à battre pendant quelques minutes

-Mélangez la meringue avec le mélange de poudre délicatement

-Versez cette pate dans une casserole à fond épais et laissez la la séchez en la mélangeant régulièrement sur feux doux pendant quelques minutes

-Formez des petits tas de pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Enfournez les pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient briller, craqueler et sécher

-Laissez les refroidir sur une grille