Cake framboise et citron

Voici une petite variation d’une recette de cake paru dans le dernier Elle à table, quelques framboises pour ajouter de jolies touches de couleur et la douceur de framboise à l’acidité du citron.

Pour 1 cake :

-200 gr de sucre

-4 œufs

-250 fr de beurre

-1 citron bio

-1 poignée de framboises surgelées

-280 gr de farine

-½ sachet de levure chimique

-40 gr de poudre d’amande

Pour le glaçage :

-150 gr de sucre glace

-Jus de citron

-Faites chauffez votre four à 210°C

-Fouettez le sucre et les œufs ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez y le beurre mou et continuez à fouetter, ajoutez y le zeste du citron ainsi que le jus, la farine la levure et la poudre d’amande, battez de nouveau bien le mélange, ajoutez les framboises et versez la pate dans le moule à cake beurré

-Faites cuire 10 minutes puis baissez le thermostat à 180°C et continuez la cuisson pendant 40 à 45 minutes, vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau

-Laissez le cake reposer 15 minutes puis démoulez-le sur une grille et laissez le cake refroidir

-Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron, versez le sur le cake et laissez le prendre 2 heures environ