Mon interprétation de la pizza végétale d’Alain Passard ...

Il y a quelques semaines j’ai encore eu la chance d’être conviée  pour découvrir les créations d’Alain Passart avec les pâtes Croustipate.  Nous avons notamment découvert sa pizza végétale incroyable  réalisée avec la pâte à pizza Grande et Fine à l’italienne. J’ai beaucoup aimé cette pâte aux ingrédients simples et sans huile de palme, très grand format, elle permet de réaliser pleins de recettes. Je sens qu’elle sera souvent dans mon réfrigérateur celle là !

Quelques jours après, je me suis moi aussi lancée dans la pizza végétale avec cette version improvisée. Sur la pate à pizza, que j’avais tartinée d’une purée de champignons, j’ai réparti une bonne mozzarella, quelques câpres et des filets d’anchois. A la sortie du four, j’ai saupoudré tout cela de roquette et un merveilleux diner nous attendait !

Pour 2 personnes :

-1 rouleau de Pâte à Pizza Grande et Fine à l’Italienne de Croustipate

-6 gros champignons de Paris

-½ c à café de sauce de soja

-1 c à café de Ricotta

-1 mozzarella

-4 filets d’anchois

-1 c à café de câpres

-2 poignées de roquette

-Préchauffez votre four à 200°C

-Dans une poêle faites revenir rapidement les champignons coupés en morceaux

-Quand ils sont bien dorés, déglacez-les avec la sauce de soja puis retirez de la poêle

-Mettez-les dans la cuve d’un mixeur et mixez-les avec la ricotta

-Déroulez la pate à pizza sur une plaque allant au four

-Tartinez la avec la crème de champignons en prenant soin de laissez les bords vides

-Epongez la mozzarella dans du papier absorbant et coupez-la en cubes

- Répartissez-la sur la pizza, ajoutez les filets d’anchois et les câpres

-Glissez la dans le four et laissez la cuire jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage fondu

-Sortez-la du four et garnissez-la de roquette avant de la servir