Muffin aux pommes, mûres, myrtilles et chocolat blanc...

Avec le soleil qui arrive, je me prends à imaginer que l’été est déjà là . Pour le moment je me contente d’utiliser des fruits surgelés pour accompagner les dernières pommes mais bientôt des frais arriveront !

Ces muffins sont parfaits pour un goûter ou un brunch, riches en fruits ils sont plutôt légers en sucre et en beurre… de quoi bien attendre le printemps !

Pour 6 muffins :

-2 œufs

-80 gr de sucre roux

-40 gr de beurre demi-sel

-¼  de c à café d’extrait de vanille

-150gr de farine

-1 ½  c à café de levure chimique

-1 pomme pelée et coupée en lamelles

-100 gr de mures surgelées

-70 gr de myrtilles surgelées

-70 gr de chocolat blanc en morceaux

 -Préchauffez votre four à 180°C

-Mélangez les œufs, le sucre, le beurre fondu  et l’extrait de vanille dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Dans un second bol, mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporez-les au premier mélange.

-Ajoutez les pommes, les mûres et les myrtilles ainsi que le chocolat blanc. Mélangez très rapidement, le mélange doit être granuleux.

-Répartissez la préparation dans un moule à muffin que vous aurez garni de caissettes en papier, remplissez-les au deux tiers.

-Répartissez les fruits restants sur le dessus puis saupoudrez de cassonade.

-Faire cuire à four chaud pendant 25 minutes.

-Les muffins sont parfaits à la sortie du four, mais ils se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.