Pasta alla Putanesca,

Oui oui, vous avez bien lu, ce sont littéralement les pates des prostituées. Car elles ne sont préparées qu’à base de produits en conserves, puisque ces dames ne pouvaient sortir pour aller au marché. C’est une recette parfaite pour les soirs ou l’on n’a plus grand-chose dans son réfrigérateur, mais que l’on veut manger de bonnes choses…. Au diable les préjugés, émoustillez un petit peu votre assiette!

Cette recette  est issue du livre de Nigella Lawson et se prépare pendant que les pates cuisent… trop rapide non ?

Pour 4 personnes :

-500 gr de pates sèches de bonne qualité

-3 c à soupe d’huile d’olive

-8 filets d’anchois, égouttés et hachés

-2 gousses d’ail pelées et finement coupées

-½ c à café de piment en poudre (espelette pour moi)

-1 boite de 400 gr de tomates pelées

-150 gr d’olive noires dénoyautées et coupées très grossièrement

-2 c à soupe de petits câpres

-Faites bouillir l’eau salée des pates dans une grande casserole

-Versez l’huile dans un grand faitout profond, mettez sur feu moyen.

-Ajoutez les anchois que vous ferez revenir 3 minutes, puis ajoutez l’ail et le piment en remuant pendant 1 minute

-Mettez vos pates à cuire

-Ajoutez les tomates pelées dans le faitout avec les anchois, ajoutez y les olives et les câpres, salez légèrement et poivrez. Faites cuire pendant 10 minutes, afin que la sauce épaississe un peu.

-Rectifiez l’assaisonnement

-Juste avant que les pates soient cuitent, prélevez une toute petite louche d’eau que vous ajouterez à la sauce

-Egouttez les pates, puis ajoutez dans le faitout de sauce, mélangez et servez…