Soupe d’hivers entre les fetes… avec de l’Ossau Iraty AOP

Après les agapes de Noel, un peu de légèreté mais en toute gourmandise serait bienvenue… Qu’à cela ne tienne j’ai la soupe qu’il vous faut, à la fois douce, acidulée et un peu sucrée.  J’ai utilisé du khale , une variété de choux dont sont fous les anglos-saxons, on en trouve encore peu en France mais vous pouvez sans soucis le remplacer par du choux frisé.

 Pour accompagner ce diner léger je me suis découpé quelques tranches d’Ossau-Iraty AOP ( du Béart et du pays basques) , avec bien entendu un petit peu de confiture de cerise !

Pour 4 personnes :

-1 gros panais

-2 carottes

-1 fenouil

-2 petites pommes de terre

-1 pomme un peu acidulé

-3 à 4 feuilles de Khale (ou si vous n’en trouvez pas 2 feuilles de chou frisé)

-1 bouillon cube (ou un sachet de bouillon de légume Ariaké pour moi)

-1 c à soupe de bonne crème fraiche épaisse ( Elle et vire pour moi)

-Lavez les légumes, pelez les carottes, panais et pomme de terre

-Découpez les tous en morceaux égaux

-Faites revenir un peu d’huile d’olive au fond de la cocotte

-Faites y revenir les légumes quelques minutes

-Ajoutez de l’eau à hauteur ( l’eau doit juste recouvrir le légume le plus haut)

-Ajoutez y le bouillon

-Laissez cuire à feu moyen la cocotte avec son couvercle-

-Quand les légumes sont bien tendres, mixez les finement avec un mixer plongeant

-Ajoutez y la crème ( j’aime beaucoup celle de chez Elle et Vire) et rectifiez l’assaisonnement si besoin est

-Servez la bien chaude avec des lamelles d’Ossau-Iraty