Purée de chou fleur aux œufs de truite ...

Voici une idée d’accompagnement parfait pour accompagner du saumon ou même pour un plat principal… Enfin, voici encore une idée pour préparez les fêtes !

Pour 6 personnes :

-1 chou fleur

-2 pommes de terre

-100 gr de beurre

-2 c à soupe de farine

-25 cl de lait

-Muscade

-125 gr d’œufs de truites

-Cerfeuil

-Sel et poivre

-Lavez le chou et détaillez les fleurettes, faites les cuire 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez ensuite les pommes de terres pelées et coupées en gros cubes, faites cuire à feu doux pendant 20 minutes

-Préparez la sauce en faisant un roux dans une casserole : faites fondre le beurre, ajoutez y la farine en mélangeant sans cesse, ajoutez y ensuite le lait et fouettez sans cesse, salez et poivrez et ajoutez de la noix de muscade, faites  la épaissir pendant environ 5 minutes

-Vérifiez la cuisson des légumes en y plongeant la lame d’un couteau, quand ils sont bien tendres, mixez-les finement

-Ajoutez-y la sauce et mixez de nouveau

-Vérifiez l’assaisonnement

-Parsemez la purée d’œuf de truite et de feuilles de cerfeuil et servez aussitôt