Tarte au citron

 J’ai toujours aimé la tarte au citron, je vous en ai d’ailleurs déjà posté ici pas mal de recettes, mais  je pense avoir trouvé LA recette! La pâte se mélange à merveille au curd bien citronné… Vous ne me croyez pas, essayez là !

 Pate sablée :

-125 gr de farine

-50 gr de beurre

-50 gr de sucre glace

-1 gr de sel

-1 œuf

-Quelques gouttes de vanille

Crème de citron :

-190 gr de jus de citron

-10 gr de zeste de citron bio

-225 gr d’œuf (environ 5 œufs)

-225 gr de sucre

-195 gr de beurre

-Mettez le beurre et le sucre dans la cuve d’un robot, jusqu’à former une crème épaisse

-Ajoutez-y l’œuf et la vanille, battez de nouveau

-Ajoutez-y la farine et formez rapidement une boule de pate

-Filmez la pate et laissez la refroidir dans le réfrigérateur

-Quand elle est bien froide, étalez la et mettez la dans un cercle beurré en prenant soin de bien appuyer sur les bords

-Piquez le fond

-Faites le cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes à four préchauffé à 170°C

-C’est cuit quand le fond est bien doré

-Passez un coup d’économe sur les cotés afin que le dos de la tarte soit bien lisse

-Préparez la crème de citron en battant tous les ingrédients sauf le beurre dans un cul de poule

-Faites le cuire au bain marie en le battant régulièrement

-Quand elle est cuite et a épaissi, ajoutez y  hors du feu le beurre froid coupé en morceaux

-Elle est prête quand elle est bien épaisse

-Quand la crème est cuite, passez la au mixeur et répartissez la dans le fond de tarte à ras bord

-Il ne vous reste plus qu’a la laisser prendre…