Salade de fèves, menthe et féta ...

Voici une petite salade très simple et vraiment bonne que j’ai  improvisée d’après une idée de Saveur. Pour encore plus de rapidité, j’ai utilisé des fèves surgelées.

Pour 4 personnes ( en entrée) :

-500 gr de fèves surgelées ( Picard pour moi)

-Quelques branches de menthe fraiche

-150 gr de féta

-2 c à soupe de vinaigre de xeres

-2 c à soupe d’huile d’olive

-½ citron

-Faites cuire les fèves dans un grand volume d’eau salée (1 à 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente), faites les ensuite refroidir dans un saladier d’eau fraiche additionné de glaçons

-Hachez finement les feuilles de menthes

-Répartissez les fèves dans un saladier, mélangez avec l’huile, le vinaigre et le jus de citron

-Salez, poivrez et mélangez

-Emiettez la féta dessus puis ajoutez la menthe