Soupe butternut à la cardamome et à la féta ...

Voici un classique de la maison que j’ai agrémenté de féta, la courge butternut est ultra moelleuse et douce et se marie à merveille avec l’acidité de la féta. Juste de quoi faire le plein de vitamine et de douceur pour cet hivers.

Pour 4 personnes :

-1 courge butternut moyenne

-1 échalote

-20 gr de beurre demi –sel

-4 gousses de cardamomes vertes

-100 gr de féta

-Sel et poivre

-Epluchez et enlevez les graines de la courge

-Découpez-la en gros cube

-Epluchez et ciselez une échalote

-Faites revenir dans une grande sauteuse l’échalote avec les morceaux de courge dans le beurre, pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement

-Salez, poivrez et couvrez d’eau, ajoutez les gousses de cardamomes entières et couvrez la sauteuse

-Laissez cuire 30 minutes puis vérifiez la cuisson de la butternut en piquant un couteau dans un morceau. Celui-ci doit être bien tendre.

-Retirez les gousses de cardamome et mixez-le tout finement.

-Servez immédiatement en ayant pris soin de parsemer de poivre du moulin et de fleur de sel et de féta émiettée…