Tartelette rustique aux griottes et compote de pomme

J’adore ce genre de tartes un peu rustiques, qui me rappellent celles trouvées sur un marché de San Francisco, en plus elles sont  trop faciles à faire avec des griottes surgelées et une bonne pâte feuilletée. Pour éviter qu’elles ne se noient sous le jus des cerises, je les ai recouvertes d’un fond de compote caramélisée. J’ai fait moi-même le feuilletage, mais vous pouvez bien évidemment en utiliser une bonne  du commerce.

Pour 5 personnes :

-1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

-1 pomme

-40 grammes de sucre

-300  à 400 gr de griottes surgelées

-Préparez la compote en mettant 20  grammes de sucre dans le fond d’une casserole, laissez le bien caraméliser puis ajoutez y la pomme pelée et coupée en petits morceaux, mélangez bien avec une spatule puis couvrez et laissez cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que les morceaux de pomme commencent à compoter

-Faites chauffer votre four à 200°C

-Laissez refroidir la compote

-Découpez la pâte feuilletée en 4 rectangles, si ils ne sont pas réguliers ce n’est pas grave, ça fait partie du charme

-Répartissez la compote sur les rectangles en prenant bien soin de ne pas en mettre sur les 1 cm de bords

-Avec un pinceau, mouillez avec de l’eau le rectangle de 1 cm de coté que vous aurez délimitez autour des rectangle

-Répartissez les griottes congelées sur la compote, sucrez les avec le restant de sucre puis recouvrez les avec les bords préalablement mouillé

-Dorez les bords

-Enfournez pour 15 à 20 minutes les tartelettes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes